Spritz (biscuits viennois)

Bonjour à tous,

Pour changer un peu du vin et des fleurs quand on est invité chez des amis, pourquoi ne pas offrir des petits gâteaux maison ? 
Moi j'ai choisi de faire des spritz au chocolat ... miam !
Je me suis dit que la recette pourrait vous intéresser pour votre prochain cadeau gourmand ou tout simplement pour le goûter !!

Ingrédients:

- Beurre pommade : 175g

- Sucre glace : 70g

- Blanc d’œuf : 30g (environ un blanc)

- Sel : une bonne pincée

- Vanille : en poudre ou les graines d’une gousse de vanille

- Farine : 200g

- Chocolat : noir ou lait selon vos goûts


Réalisation: 

- Préchauffez votre four à 160°

- Mettez en place la feuille du robot si vous en possédez une. Vous pouvez très bien travailler l’appareil au batteur électrique tout simplement.

- Crémez le beurre pommade, le sucre glace, le sel et la vanille à vitesse moyenne pendant 2 à 3 minutes. Le mélange doit devenir bien crémeux et homogène.

- Ajoutez le blanc d’œuf et laissez tourner votre robot encore une minute

- Ajoutez la farine. Attention il ne faut pas trop travailler la pâte, laissez juste quelques secondes et arrêtez dès que la farine est incorporée.

- Mettez votre préparation dans une poche à douille munie d’une douille cannelée (10mm)

- Pochez les biscuits en forme de W. Je ne vous cache pas que cela m’a demandé un peu d’entrainement.

- Laissez cuire environ 15min selon votre four. Les biscuits ne doivent pas être trop cuits.

- Placez les spritz sur une grille à la sortie du four et laissez refroidir.

- Faites fondre du chocolat, du Inaya 65% de chez Barry pour ma part. Je vous conseille de tempérer votre chocolat, il ne coulera pas sur vos biscuits donc vous n’en aurez pas pleins les doigts à la dégustation. Et surtout le chocolat sera bien brillant !

Je ferai prochainement une publication à ce sujet. En attendant n’hésitez pas à me poser vos questions. 

Pâtissièrement,

Anna