Cake à l'orange de Pierre Hermé

Je suis sûre que vous connaissez tous le grand et talentueux Pierre Hermé.
Aujourd'hui je vous partage la recette du cake à l'orange. 
J'utilise un grand moule à cake (28cm de long). En fonction de la taille de votre moule vous pourrez en réaliser un ou deux. Les cakes se congèlent très bien, si vous réalisez deux cakes vous pourrez en placer un au congélateur c'est toujours utile en cas d'invitation de dernière minute !


Ingrédients :

Pour la pâte à cake :

400g de sucre

375g de farine
190g de crème fraîche
135g de beurre fondu
6 œufs
Zestes de 3 oranges
1 cc de levure chimique
1 pincée de sel

Pour le sirop d’imbibage :
80 g de sucre
Le jus de 3 oranges

Préparation :

- Préchauffer le four à 160.°C.

- Beurrer et fariner votre moule  

- Mélanger le sucre et les zestes d'oranges dans la cuve de votre robot

- Ajouter les œufs en fouettant

- Puis la crème fraîche avec le sel.

- Incorporer la farine mélangée à la levure

- Ajouter le beurre

- Verser la pâte dans votre moule à cake (ou 2 si vous en avez des plus petits)

- Faire un sillon dans le sens de la longueur à l’aide d’un couteau

- Cuire pendant 1 heure environ

- Pendant la cuisson du cake il faut préparer le sirop en portant à ébullition le jus d'oranges et le sucre

- Laisser le liquide épaissir un peu sur le feu afin d’obtenir un sirop puis faire refroidir

- Lorsque le cake est cuit, l’imbiber de sirop avec un pinceau

- Décorer avec des zestes d’oranges confits

Bon appétit  !