Macarons Cassis

Bonjour à tous, 

Je vous donne aujourd'hui la recette de la ganache au cassis pour garnir vos macarons. 

Elle est simple à réaliser et fera le bonheur des papilles de vos convives ! 

Pour ceux qui veulent la recette des coques de macarons voici le lien http://leschocodoucesheuresdanna.blogspot.com/2020/03/macarons.html

Pour 40 macarons :

 

Ingrédients :

- 250 g de chocolat blanc (Barry pour ma part)

- 275 g de purée de cassis fraiche ou surgelée (Les Vergers Boiron pour ma part)

 

 

Matériel :

- petite casserole

- maryse

- poche à douille

- douille unie de 10mm

 

 

Préparation :

 

- Hachez le chocolat blanc. J’utilise le Thermomix mais ça marche très bien au couteau aussi !

 

- Faites fondre le chocolat haché. Attention de ne pas trop le chauffer. Pour le faire fondre j’utilise mon micro-onde en puissance décongélation, en vérifiant très régulièrement.

 

- Faites chauffer la purée de cassis dans une petite casserole pendant que le chocolat fond.

 

- Versez un tiers de la purée de cassis chaude sur le chocolat fondu et remuez à l’aide d’une maryse en faisant des mouvements circulaires en partant du centre et vers l’extérieur.

 

- Répétez l’opération avec le 2^ème tiers puis le 3^ème.

 

- Filmez puis conservez au frigo 2h minimum.

 

- Munissez votre poche de la douille.

 

- Pochez une boule de ganache sur la moitié des coques puis assemblez en appuyant et tournant légèrement.

Régalez vous avec vos invités et profitez de la vie et du bonheur !